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Nos vins

Patrimonio Rouge Pettale

2013

  • Fiche technique

Géologie : sol argilo-calcaire
Méthode culturale : travail du sol traditionnel
Encépagement : 100% Niellucciu
Age de la vigne : 23 ans
Densité : hectare 4000 pieds
Rendements : 35 hl/ha
Taille : courte en cordon de Royat
Traitements : uniquement soufre et cuivre
Vendange : manuelle, sélection des meilleures parcelles, maturité et qualité optimum des raisins
Vinification : égrappage total, remontage une fois par jour jusqu’à densité 1000, température thermo régulée 25°-30°c, temps de cuvaison 21 jours en cuve inox
Fermentations : alcoolique : 20 jours environ (levures indigènes), malolactique : achevée
Elevage : 24 mois en cuve inox
Filtration : sur plaques à la mise en bouteilles
Certification Ecocert : vin biologique FR-BIO-01

  • Commentaire de degustation

Robe : rubis intense
Nez : intense et complexe, à la fois expressif et fin, délicat et précis marqué par des arômes de fruits noirs très mûrs, de poivre, d’épices, alliés au cuir, à la truffe et au cacao.
Bouche : complexe et gourmande. Un joli fruit mûr dans un registre aromatique fruité, poivré et mentholé. Une bouche minérale et en dentelle avec une trame tannique d’une grande finesse.

  • Comment le boire

Température : 16 à 18°c, à carafer quelques heures avant le repas

Accompagnement : avec viandes rouges, gibiers, ragoût, fromages…

Garde:  entre 7 et 10 ans, couché, à l’abri de la lumière.