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Nos vins

Patrimonio Rosé

2016

  • Fiche technique

Géologie : sol argilo-calcaire
Méthode culturale : travail du sol traditionnel
Encépagement : 100% Niellucciu
Age de la vigne : 25 ans
Densité hectare : 4000 pieds
Rendements : 45 hl/ha
Taille : courte en cordon de Royat
Traitements : uniquement soufre et cuivre
Vendange : manuelle
Vinification : assemblage Niellucciu de saignée  et de pressurage direct. Débourbage au froid, 10°c pendant 24 heures.
Fermentation : cuve inox, température thermo régulée 16 à 18°c, uniquement levures indigènes, fermentation de 20 jours environ, pas de fermentation malolactique
Caractéristiques analytiques : degré : 13% vol., sucres résiduels : 2 g/l
Elevage : 6 mois en cuve inox
Filtration : léger collage à la bentonite et filtration sur plaques avant mise en bouteille.
Certification Ecocert : vin biologique FR-BIO-01

  • Commentaire de degustation

Robe : limpide, brillante, couleur saumon
Nez : élégant et frais, à la fois floral et fruité.
Bouche : fruité, d’une grande délicatesse avec une matière ample et longue, une jolie fraîcheur associant des notes de grenades et de petites fraises des bois. Un rosé gourmand, aérien et rafraîchissant avec une finale épicée et minérale d’une belle persistance et complexité aromatique.

  • Comment le boire

Température : 8 à 10°c
Accompagnement : idéal sur les grillades, les charcuteries, les poissons, les salades, les fromages …
Garde : à consommer dans les 2 ans.